Sip-Telefon an analog anschluss?

[qwertz.asdfgh]

... und muss auch da bleiben

Wieso muss? Es ist schlicht egal wo du das IP-Telefon anschließt (auch wenn dieses noch mit irgendeinem anderen Server kommunizieren muss). Wenn die FritzBox als IP-Client eingerichtet ist (im gleichen Subnetz) sind die LAN-Ports der FritzBox lediglich als einfache Porterweiterung deines bestehenden Switches zu betrachten.

Deine beiden anderen Fragen dürften damit auch beantwortet sein (mit 2x ja).