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Kannst Du denn im heimischen WLAN (darauf möchte ich mich als erstes konzentrieren - fremdes WLAN und Mobilfunkinternet wären dann die Kür) ganz ohne Einstellungen in der Fritzbox aus?
1. Im heimischen LAN wird sich ( hier ) ohne STUN direkt an einem angelegten Fritz!Box IP-Telefon registriert.
2. Oder mit STUN direkt bei 1&1, an einer im CC angelegten Internetrufnummer.
Esteres klappt sogar, wenn das betreffende Gerät fürs Internet gesperrt ist.
Dann wird die Fritz!Box als Gateway für VoIP genutzt.
...geht aber logischerweise nicht im Gastnetz ( Lan4/W-Lan Gastzugang ).