Hi stephan1,
Wenn der Tunnel erst mal steht, geht sicher auch die Kommunikation.
Die Verschlüsselung geschieht ja in den Endpunkten. Dein Asterisk kriegt davon überhaupt nichts mit.
Baue doch erst mal einen VPN Tunnel auf und prüfe ob hier alles wie gewünscht funktioniert. (SSH, FTP usw.)...