Darf ich mir das so vorstellen:
Der Register aus der sip.conf sagt dem sip-Provider "wenn ein Anruf kommt, bitte an mich (IP-Addresse)". Der sip-provider merkt sich dann die IP der Anfrage, und wenn ein Anruf kommt, wird er an die "gemerkte" IP, also den Asterisk, mit einem gewissen Header...