Das liegt wahrscheinlich daran, daß Du vom UMTS Provider keine von aussen erreichbare IP Adresse bekommst.
Trag in der voip.cfg mal einen STUN-Server ein, z.B.
stunserver = "stun.sipgate.net";
stunserverport = 10000;
is_nat_aware = yes;
Das geht nur direkt in den Configfiles, nicht im...