Ja das geht. Ich habe diesen Code in der extensions_custom.conf stehen:
[from-pstn-de]
exten => _.,1,ExecIf($[ "${CALLERID(name):0:3}" = "+49" ]?Set(CALLERID(name)=0${CALLERID(name):3}))
exten => _.,n,ExecIf($[ "${CALLERID(num):0:3}" = "+49" ]?Set(CALLERID(num)=0${CALLERID(num):3}))
exten =>...