Nachdem in probeweise mal sämtliche (bis auf einen) Codecs im Siemens S685IP deaktiviert habe, funktioniert es jetzt :-?
Ich hab jetzt nur den Codes G.711 a law aktiviert und auf einmal gibt es keine Probleme mehr.
Im Netzwerktraffic hatte ich vorher gesehen, das der Codes G.722 verwendet wurde...